Eine filmische Genussreise durch die moderne Küche Kretas.
ELÉA ist nach der Olive benannt, dem Herzen kretischer Küche. Unsere Karte folgt den Jahreszeiten der Insel: wilde Kräuter aus den Bergen, Fisch aus dem Libyschen Meer, Öl aus jahrhundertealten Hainen.
Wir kochen modern, aber wir kochen kretisch. Jeder Gang ist ein Kapitel einer Reise, die am Wasser beginnt und in der Erinnerung endet.
Ein erster Gruß: kretisches Olivenöl, Gerstenkrume und ein Hauch von Salzwasser. Die Reise beginnt am Ufer.
Über Olivenholz gegrillter Oktopus auf Fava-Püree, Kapern und Zitrone — die rauchige Seele der Küste.
Wolfsbarsch mit knuspriger Haut, Fenchel, Zitrus und einer Safransauce, die nach Sonnenuntergang schmeckt.
Langsam geschmortes Lamm, geräucherte Aubergine und wilde Bergkräuter — die Berge treffen das Meer.
Strapatsáda aus Honig: Thymianhonig, abgetropfter Joghurt, knusprige Filo-Splitter und Walnuss. Ein süßes Finale.
Unser Signature-Teller, von allen Seiten. Drehen Sie ihn, betrachten Sie jede Schicht — so, wie unsere Köche ihn komponieren.
Kalkstein, Leinen, Olivenholz — und immer das Meer im Blick.
Das Menü wird ausschließlich abends serviert, in zwei Sitzungen. Wir empfehlen eine Reservierung einige Wochen im Voraus.